Псиллиум
Классический рецепт кето-хлеба (на псиллиуме)
Этот хлеб получается пухлым, с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
-
Псиллиум (подставка): 30-40 г (в порошке или шелуха).
-
Миндальная мука: 120 г (можно заменить на льняное). https://ecospace-trade.com.ua/ua/g116679414-mindalnaya-muka
-
Яйца: 3 шт..
-
Кипяток: 250 мл.
-
Разрыхлитель: 1 ч.л...
-
Соль: 1/2 ч.л.
-
Оливковое масло/сливочное масло: 1-2 ст.л. (по желанию).
-
Приготовление:
-
Сухие ингредиенты: В глубокой миске смешайте миндальную муку, псилиум, разрыхлитель и соль.
-
Влажные ингредиенты: Добавьте яйца (желательно комнатной температуры) и масло. Сбейте смесь миксером или блендером.
-
Кипяток: Добавьте кипяток, постоянно перемешивая тесто. Оно начнет быстро густоты через псиллиум.
-
Отдых теста: Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы псиллиум набух и образовал эластичную структуру.
-
Формирование: Мокрыми руками сформируйте 1 большой хлеб или 5-6 маленьких булочек.
-
Выпечка: Выложите на противень с пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке при 180-190°C около 45-50 минут (булочки – 30-35 мин).
-
Охлаждение: Обязательно остудите хлеб на решетке, чтобы избежать влажного мякоти.