Тапіока

Тапиока - это зернистый крахмалистый продукт, изготовленный из кореня растения из маниоки.

Чаще встречается в виде шариков, муки (крахмала) или хлопьев. Состоит в основном из углеводов. 

Мука из тапиоки практически не содержит глютена, что является преимуществом пшеничной муки в диетическом питании.

Мука из тапиоки используется как загуститель для соусов, супов, кремов, подливы. В кондитерском деле используют для приготовления пудингов, муссов и кремов, а также из него выпекают безглютеновый хлеб или булочки.