Кокосове борошно
Кокосове борошно виготовляється з меленої кокосової м'якоті. Надлишки жиру та вологи видаляються в процесі помелу.
Характеризується яскраво вираженим ароматом кокосу та ніжним, солодким запахом.
Додаючи кокосове борошно, ми можемо обмежувати кількість цукру, що використовується в конкретній їжі, оскільки воно само по собі солодкувате. Це дозволяє зменшити калорійність страви.
Кокос цінний за його багатство природних ненасичених жирних кислот.
Кокосове борошно не містить глютена, багате на клітковину, яка допомагає боротися із запорами і є цінним джерелом білка.
У той же час воно забезпечує незначну кількість легкозасвоюваних вуглеводів та має низький глікемічний індекс.
Застосування: кокосове борошно використовується в різних видах випічки.
Однак його слід використовувати разом з іншими видами зернового борошна. Оскільки кокосове борошно не містить клейковини, випічка з її додаванням буде дуже крихкою. Для підтримки належної структури в тісто слід додавати більше яєць. Це позитивно позначиться на структурі та гарній вологості хлібобулочних виробів.
Борошно також використовується як доповнення до коктейлів, млинців, мюслі, булочок, фруктових салатів та йогуртів.
На основі кокосового борошна можна готувати смачний омлет, млинці та пироги.
Також його використовують для загущення супів і соусів. Цей продукт поглинає більше рідини, ніж звичайне пшеничне борошно, тому згідно рецептури слід збільшити кількість води, яка використовується в страві.