Псиліум
Псиліум – це лушпиння насіння індійського подорожника. Оригінальною особливістю продукту є здатність поглинати вологу та перетворювати її на гель, тому що він на 80-85% складається з розчинної клейковини. При контакті з водою, псиліум перетворюється в густий гель, який збирає всі токсини з організму водночас служить пребіотиком для корисних бактерій.
Псилліум представлений світлим порошком без запаху та виражених смакових якостей. Цей рослинний продукт додають у напої, йогурти, каші та інші страви для збільшення їх корисного впливу на організм. Але найчастіше псилліум вживають у формі капсул або сипучого порошку, який можна розчиняти у воді.
Класичний рецепт кето-хліба (на псиліумі)
Цей хліб виходить пухким, з хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
-
Псиліум (лушпиння): 30-40 г (в порошку або лушпинні).
-
Мигдальне борошно: 120 г (можна замінити на лляне). https://ecospace-trade.com.ua/ua/g116679414-mindalnaya-muka
-
Яйця: 3 шт..
-
Окріп: 250 мл.
-
Розпушувач: 1 ч.л..
-
Сіль: 1/2 ч.л.
-
Оливкова олія/вершкове масло: 1-2 ст.л. (за бажанням).
Приготування:
-
Сухі інгредієнти: У глибокій мисці змішайте мигдальне борошно, псиліум, розпушувач та сіль.
-
Вологі інгредієнти: Додайте яйця (бажано кімнатної температури) та олію. Збийте суміш міксером або блендером.
-
Окріп: Додайте окріп, постійно перемішуючи тісто. Воно почне швидко густіти через псиліум.
-
Відпочинок тіста: Залиште тісто на 10-15 хвилин, щоб псиліум набух і утворив еластичну структуру.
-
Формування: Мокрими руками сформуйте 1 великий хліб або 5-6 маленьких булочок.
-
Випікання: Викладіть на деко з пергаментом. Випікайте в розігрітій духовці при 180-190°C близько 45-50 хвилин (булочки — 30-35 хв).
-
Охолодження: Обов'язково остудіть хліб на решітці, щоб уникнути вологого м'якуша.