Тростниковый сахар

Тростниковый нерафинированный сахар (его еще называют коричневым) состоит из сахарных кристаллов, которые покрыты тростниковой мелассой с натуральным оттенком и ароматом.

Производится путем уваривания сахарного сиропа по особой технологии.

История этой вкусовой добавки черпает свое начало из III века до н.э., когда завезенный арабами из Индии сахарный тростник начали культивировать на территории Среднего Востока.

Это солнцелюбивое растение, принадлежащее семейству Злаковые, внешне очень напоминает бамбук.

А получаемый из него сок и является сырьем для получения тростникового сахара.

С Востока данное растение «перекочевало» в Европу, а далее - и в Россию. Последняя познакомилась с этой изумительной заморской добавкой во времена Петра I, который выдал указ, разрешавший купцу Павлу Вестову построить в Санкт-Петербурге первый сахарный завод. Петр Великий даже основал специальное ведомство «Сахарная палата».

Этот сладкий продукт был дорогостоящим, к тому же его продавали как лекарственное средство - поэтому побаловать себя им могли лишь те, кто был приближен к царскому двору.

Сегодня существует огромное разнообразие видов тростникового сахара, в частности он может быть и белым, и коричневым. Первый является полностью очищенным от всех примесей продуктом, который по своим свойствам мало чем отличается от сахара рафинированного свекольного.

Кристаллы же коричневого тростникового «подсластителя» покрыты тоненьким слоем густой темно-бурой жидкости мелассы со специфическим запахом.