Натуральні харчові загусники
Природні загусники бувають: тваринного походження – желатин; рослинного походження – пектин, камеді та агароїди
Які існують харчові загусники і як з ними працювати? Про агар-агар, желатин, пектин, крохмаль і камеді
- 5 місце. Модифіковані крохмалі
- 4 місце. Гуарова камедь
- 3 місце. Пектини
- 2 місце. Агар-ага
- 1 місце. Желатин