Натуральные пищевые загустители
Природные загустители бывают: животного происхождения – желатин; растительного происхождения – пектин, камеди и агароиды
Какие существуют пищевые загустители и как с ними работать? Об агар-агаре, желатине, пектине, крахмале и камеди
- 5 место. Модифицированные крахмалы
- 4 место. Гуаровая камедь
- 3 место. Пектины
- 2 место. Агар-ага
- 1 место. Желатин