Кокосовая стружка
Кокосовая стружка - измельченная мякоть спелого кокоса - плода кокосовой пальмы, широко используется в кулинарии и кондитерской промышленности.
Пищевая ценность и полезные свойства
Кокосовая стружка богата жирами и калориями: на 100 г кокосовой стружки 65% приходится на жиры и по 13-14% – на белки и углеводы.
Мякоть кокоса содержит витамины В, С и Е, минералы – кальций, натрий, калий, фосфор, железо.[1]
Кокос улучшает пищеварение, поддерживает работу иммунной системы, снижает риск сердечных и раковых заболеваний, обладает антиоксидантными свойствами.
Виды кокосовой стружки
Кокосовая мякоть подвергается разным формам нарезки и доступна в виде пластинок, кусочков средней нарезки, хлопьев, кокосовой стружки, чипсов или в виде кокосовой муки. Также кокосовая стружка может быть подслащенной, жареной и поджаренной.
В соответствии с размером частиц кокосовая стружка делится по видам:
- Fine – мелкая гранулированная;
- Medium – среднего размера гранулированная;
- Flakes – мелкие хлопья;
- Fancy Shred – средние хлопья;
- Chips – чипсы.