Кокосовая мука
Кокосовая мука изготавливается из молотой мякоти кокоса. Излишки жира и влаги удаляются в процессе помола. Итак, это побочный продукт производства кокосового молока и масла.
Характеризуется ярко выраженным ароматом кокоса и нежным, сладким запахом.
Добавляя кокосовое муку, мы можем ограничивать количество сахара, используется в конкретной пищи, поскольку она сама по себе сладкая.
Эта процедура позволить уменьшить калорийность блюда.
Кокос ценный по его богатство природных ненасыщенных жирных кислот.
Кокосовая мука не содержит глютена, богата клетчаткой, которая помогает бороться с запорами и является ценным источником белка.
В то же время он обеспечивает незначительное количество легкоусвояемых углеводов и имеет низкий гликемический индекс.
Применение:
Прежде всего, кокосовая мука используется в различных видах выпечки.
Однако ее следует использовать вместе с другими видами зерновой муки. Это довольно трудно. Так как кокосовая мука не содержит клейковины, выпечка с ее добавлением будет очень хрупкой. Для поддержания надлежащей структуры в тесто следует добавлять больше яиц. Это положительно сказывается на структуре и хорошей влажности хлебобулочных изделий.
Мука также используется как дополнение к коктейлям, покрытий, блинов, мюсли, булочек, фруктовых салатов и йогуртов.
На основе кокосовой муки мы приготовим вкусный омлет, блины и пироги. Также его использовать для загущения супов и соусов. Этот продукт поглощает больше жидкости, чем обычно пшеничная мука, поэтому согласно рецептуре следует увеличить количество воды, которая используется в блюде.