Кэроб - стручки рожкового дерева содержат до 50% сахаров. Дроблёный кэроб можно просто грызть. Он не слишком твёрдый, в меру сладкий, вкусом похож на какао. А можно размолоть в кофемолке и сделать напиток или использовать в приготовлении разных сладостей. Только предварительно вынуть семена, они у кэроба очень твёрдые.

Кэроб очень полезен, т.к.:

 - богат натуральными пищевыми волокнами которые оказывают благотворный эффект на микрофлору кишечника;

  - содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. На 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также в нем содержатся железо, медь, никель, барий и марганец;

 -значительно снижает усваивание избытка холестерина при ежедневном приеме пищи. Его гипохолестериновая способность в два раза сильнее чем, у других пищевых волокон;

- в отличие от кофе и какао, не содержит психотропных веществ: кофеина и теобромина;

 - содержит большие углеводы (сахара) и дубильные вещества. Углеводы делают кэроб клейким и способным поглощать воду и действовать как загуститель. Дубильные вещества кэроба связывают токсины, таким образом дезактивируя их.