Пектин — это загуститель растительного происхождения. Пектин обладает широким спектром применения: это загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. Благодаря ряду полезных свойств пектин используют не только в пищевой, но и в фармакологической промышленности. Содержится во всех овощах и фруктах в той или иной степени. Желтый пектин получают из яблок или цитрусовых. Разница между ними в том, что цитрусовый пектин даст более прозрачный цвет. Сфера применения цитрусового пектина: Винная камедь, желейные конфеты,пектиновое желе с содержанием сухихи веществ более 70%. Потенциальные возможности: - Прекрасные желирующие качества - Легкая эластичная структура - Низкая температура осадки - Применим для быстрого формообразования Полезные свойства пектина: улучшение обмена веществ; обволакивание слизистой оболочки ЖКТ; вывод тяжелых металлов; противовоспалительное действие; контроль уровня холестерина в крови; улучшение систем кровообращения. Питательные св-ва (на 100гр продукта): Энергетичесакая ценность:116 ккал Гидраты углерода -18г, т.ч. сахара -18 г Волокна – 45 г Натрий – 4 г Хранение: в сухом прохладном месте, максимальная температура -25%,влажность<60%