Мигдальне борошно — це  мигдальний горіх   (солодкий) подрібнений до певної фракцій, який широко використовується в кулінарній справі. Зазвичай, мигдальне борошно необхідне для приготування, випічки, горіхових начинок, пісочно-горіхових та білково-горіхових напівфабрикатів. Крім того, воно нерідко використовується як добавка для багатьох видів тіста. З мигдалевим борошном нерідко готують мигдальний крем — відмінну начинку для тарталеток і булочок.

Також  мигдальне борошно додається до складу соусів і супів, які традиційні для середземноморської кухні. Завдяки мигдалевому борошну консистенція страв стає густішою. Дуже важливим аспектом використання мигдалевого борошна є те, що в ньому зберігаються практично всі корисні властивості горіхових ядер, а також їх делікатний аромат і тонкий смак.

 Калорійність мигдалевого борошна становить 602 ккал у розрахунку на 100 грамів.

Для тих, кому не байдуже підтримання своєї ваги в нормі, буде цікаво дізнатися, що фахівці-дієтологи рекомендують використовувати під час приготування страв саме цей різновид мигдалевого продукту. І це навіть попри те, що калорійність мигдалевого борошна практично вдвічі більше за поживну цінність борошна на основі пшениці.