Еритритол  ідеально підходить для заміни столового цукру, але розчиняється повільніше, тому треба трішки довше перемішувати. 

Він дуже природньо поєднується з тертим какао щоб приготувати корисний шоколад без цукру.

Еритрит має 0 калорійність, та нульовий глікемічний індекс. Він безпечний для хворих на цукровий діабет. Не викликає карієсу.

Для заміни 100 г звичайного цукру, вистачає 125 - 140 г еритритолу.

Перед застосуванням еритритола у випічці, або приготуванні корисних цукерок, рекомендується перемолоти його в кавомолці на дрібну пудру. З фракцію Mesh 30/60 це виходить набагато швидше.