Кероб — стручки ріжкового дерева містять до 50% цукрів. Дроблений кероб можна просто гризти. Він не надто твердий, помірно солодкий, смак схожий на какао. А можна розмолоти в кавомолці та зробити напій або використовувати в приготуванні різних солодощів. Тільки попередньо вийняти насіння, воно у кероба дуже тверде. Кероб дуже корисний, тому що він: - багатий натуральними харчовими волокнами, які чинять сприятливий ефект на мікрофлору кишківника; — містить багатий набір вітамінів і мінеральних речовин. На 8% складається з протеїну та містить вітаміни А, В, В2 і D. У ньому міститься багато кальцію, фосфору, калію та магнію, а також у ньому містяться залізо, мідь, нікель, барій і марганець; -значно знижує засвоювання надлишку холестерину під час щоденного приймання їжі. Його гіпохолестеринова здатність удвічі сильніша, ніж в інших харчових волокон; - в відмінність від кави та какао, не містить психотропних речовин: кофеїну та теоброміну; — містить великі вуглеводи (цукри) та дубильні речовини. Вуглеводи роблять кероб клейким і здатним поглинати воду та діяти як загусник. Дубильні речовини кероба зв'язують токсини, у такий спосіб дезактивуючи їх.