Тапіока - це зернистий крохмалистий продукт, виготовлений з кореню рослини маніок.

Частіше зустрічається у вигляді кульок, борошна (крахмалю) або пластівців. Складається в основному з вуглеводів. 

Борошно з тапіоки практично не містить глютену, що є перевагою пшеничному борошну в дієтичному харчуванні.

Борошно з тапіоки використовують як загущувач для соусів, супів, кремів, підливи. В кондитерській справі використовують для приготування пудингів, мусів та кремів, а також з нього випікають безглютеновий хліб або булочки.