Нутове борошно — продукт перероблення нуту. Це борошно представлене бежево-жовтим порошком. У сухому (сиром) вигляді майже нічим не пахне. Завдяки тому, що немає глютену, є прекрасною альтернативою пшеничного борошна. Нутове борошно популярне в Азії та тільки набирає популярності в наших широтах. Вихідний сировина для приготування є свіжою або обсмаженою турецькою горох. Інша назва нутового борошна — безан. Нутове борошно: користь для організму зміцнює зуби, м'язи, кістки; підвищує гемоглобін у крові; сприяє синтезу гормонів щитоподібної залози; заспокоює нервову систему; перешкоджає передчасному старінню тканин; покращує травлення; дає відчуття насичення без ризику набирання маси тіла. У внутрішньому борошно не міститься глютен. А це означає, що продукт є корисною альтернативою пшеничному борошні для тих, хто страждає на нестерпність глютену. Також нутове борошно має здатність відштовхувати жири, ідеально підходить для приготування кляра та панірування.